Cuisine du monde et pilons de poulet : toutes nos recettes

Une déclinaison de la fameuse recette sénégalaise. Servie avec du riz, cette recette devrait avoir autant de succès chez vous qu’elle en a eu chez moi !

Le poulet fafa, c'est la Polynésie dans une assiette : des pilons mijotés longuement avec des feuilles de taro, le fameux fafa, et une onctuosité de lait de coco qui enveloppe tout. Là-bas, il se prépare pour les repas de famille du dimanche, souvent en grande quantité, et se partage sans façon. Sous nos latitudes, les épinards en branche remplacent très bien les feuilles de taro, introuvables hors des épiceries exotiques, et le gingembre, le citron vert et la pâte de curry rouge donnent au plat ce parfum chaud et légèrement relevé qui réchauffe les jours gris.

Le riz blanc reste l'accompagnement naturel de ce plat : il boit la sauce coco et apporte la douceur nécessaire. Pour une version plus authentique encore, remplacez les pilons par un poulet entier découpé, avec la peau, qui donnera plus de goût à la cuisson. Dosez la pâte de curry progressivement, son piquant varie beaucoup d'une marque à l'autre, et ajoutez le lait de coco en fin de cuisson pour qu'il garde sa fraîcheur. Comme tous les plats mijotés, le poulet fafa est encore meilleur réchauffé le lendemain, avec un trait de citron vert au moment de servir.

Les pilons de poulet à l'orange sont une recette qui sent bon les cuisines chaleureuses d'Amérique latine, où les agrumes et la sauce soja se rencontrent pour créer des saveurs à la fois douces, acidulées et légèrement caramélisées. Un plat généreux et parfumé, idéal pour un dîner en semaine qui change du quotidien sans pour autant passer des heures aux fourneaux, le tout réalisé avec la magie du Cookeo.

Pour servir ces pilons laqués comme il se doit, pensez à un riz basmati cuit à l'eau de coco ou une purée de patate douce qui absorberont délicieusement la sauce. Si vous aimez les contrastes, quelques rondelles d'orange fraîche disposées à la dernière minute dans l'assiette apporteront une touche de fraîcheur bienvenue. Vous pouvez aussi remplacer le jus d'orange par un mélange orange-citron vert pour accentuer la vivacité du plat, ou ajouter une pointe de piment doux pour lui donner un peu de caractère en plus.

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